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秦渡鎮,一塊待開發的寶地
2009-08-14 18:00:29   編輯:   來源:畫鄉網  

    摘要:這里是涼皮的故鄉,這里是黃酒的發源地。周文王曾建都于此,秦時這里曾設立渡口。明代修筑城垣,歷代商賈云集,一個歷史悠久的古鎮,蘊藏著豐富的資源和商機。 這里是涼皮的故鄉,這里是黃酒的發源地。周文王曾建都于此,秦時這里曾設立渡口。明代修筑城垣,歷代商賈云集,一個歷史悠久的古鎮,蘊藏著豐富的資源和商機。

   千年古鎮  風韻猶存
   秦渡鎮,亦稱秦鎮,它坐落在西安市西南長安與戶縣交界處的灃河西岸。這里風景優美,人杰地靈,店鋪林立,古風猶存。如果說八水繞長安的灃河是掛在古城西安脖頸上的項鏈,那么秦鎮就是這項鏈上一顆璀璨的明珠。
   秦渡鎮為西周時代的豐京,周文王伐崇后建都于此。后秦弘始三年(401年),皇帝姚興及文武百官由京城長安赴草堂寺聽取鳩摩羅什講經,在此設立渡口,老百姓也常由此乘船渡河往來,秦渡由此而得名。唐代時,這里是長安的京畿之地,人員來往更為頻繁,因此《全唐詩》中就有高駢所作“吟社客歸秦渡晚”的詩句。到了明代,這里開始筑城。明宣德元年(1426年)正式設置秦渡鎮。鎮的東側緊臨灃河,所以街道也順河南北而建,中間處向西伸出一條街道,故稱秦鎮為“丁”字街。清朝康熙四十年(1761年)前后,鎮上興起大規模建設,除筑城墻、建樓宇外,南邊設有洪南門、大南門、土南門三個城門,同時還有北門和西門,城門洞和城門樓古樸莊嚴,蔚為壯觀,形成了九樓十三堡的格局和氣派。
   仲夏時節,我們在秦鎮采訪,灃河水靜靜地淌著,水面上映著秦嶺的倒影,河邊有不少人在持竿垂釣,顯得是那樣悠然自在。在古鎮街道上古式的門店前,招帖的旗子在風中搖曳,牌匾門額各具風采,漫步在街道上,不由讓人生起一種尋古探幽之情。

   在鎮西街,戶縣文史資料委員會委員楊志俊老人向我們講述了秦鎮的歷史。過去的秦鎮相當繁華,南北街道長一里許,西街稍短些。鎮內有明樓、藥王樓、華樓、玉皇樓等九大樓閣,還有孫家堡、單家堡、高家堡、薛家堡等,號稱“九樓十三堡”。這其中的藥王樓是一座街心樓,高三層,形似戶縣的鐘樓,木質結構,渾然天成,整個建筑由16根一摟粗的大柱支撐,下面無墻,過往車馬行人可從中通過。藥王樓高大雄偉,飛檐翹角,樓前還有十幾米高的鐵質旗桿,巨龍纏繞,實為珍貴。可惜這些都在“文革”中被毀掉了,如今只剩下一個遺址。每年農歷二月二,人們只能在遺址前祭拜藥王。為了恢復此樓,老人曾拿出當年的照片,請人繪制了藥王樓效果圖,希望能再現這一古建雄姿。
   在南街一家店鋪里,郭友軍、郭元祥兄弟倆也向我們介紹了秦鎮的變遷。過去鎮上南北西三條街全部用石板鋪地,每逢下雨,水就從石板上嘩嘩流去,小小的水波在地上翻滾,煞是好看。鎮上的臨街房多為木質彩樓,前墻全是木的,木門木墻,營業時可全部打開。房沿臺用石條鋪就,至今仍保留完整。過去五個城門上門眉也用青石刻制,內容分別是:灃水凝暉、終南佳勝、千岳競秀、豐京勝地和襟帶鎬京,由此可遙想當年秦鎮之輝煌。清末民初,戶縣的商業行當有21行,秦鎮就有16行。臨解放時這里有當鋪、藥鋪、京貨鋪、雜貨鋪、鹽店、染坊、皮坊、鐵瓷店、木匠鋪、銀匠鋪、黃酒坊、熟食店等200家,從業人員達1000多人。解放后,這里成了戶縣、長安山貨土特產及糧棉的重要集散地。每逢集日,特別是臘月時光,街道上人山人海,趕集者達上萬人,就連北門外河灘上也擠滿了人群,黑壓壓一片。如今,改革開放,各地經貿得到發展,趕集者雖不如從前,但古鎮風采依存。
   秦鎮的老街古色古香,給人以極大的吸引力。上世紀八九十年代曾有《冼星海》《聊齋》《灃河繞過小長安》等影視劇在這里拍攝,馮鞏、李琦等明星大腕曾在此留下了足跡。至今街道墻上拍電影時留下的標語還依稀可見。秦渡古鎮,關中民居的活化石。

  令人欣喜的是,今年6月在我國第二個“文化遺產日”期間,“秦鎮涼皮制作技藝”被列入陜西省首批非物質文化遺產名錄,使這一千年名吃更加增添了燦爛的光彩。同時今年又成立了“戶縣秦鎮涼皮協會”,使涼皮的制作進入了規范化管理。涼皮協會會長郭天祥告訴我們,秦鎮涼皮傳承了千年文明,在保持傳統的基礎上,現又開發出了“黑米涼皮”、“菠菜涼皮”、“小米涼皮”,我們還設想將秦鎮涼皮推向北京奧運會,讓外國朋友也品嘗陜西名吃的獨特風味。同時通過協會主辦的“中國秦鎮涼皮網站”,向世界展示中國涼皮的風采。
   除涼皮之外,秦鎮的黃酒也特別馳名。因灃河兩岸盛產大米,黃酒就是用優質糯米加酒曲釀制而成。早在唐代時,這里的黃酒就負有盛名,大詩人杜甫曾有“不有小舟能蕩槳,百壺那送酒如泉”的贊美詩句,由此可見黃酒的釀造歷史。
據戶縣志記載,民國時期秦鎮就有黃酒坊4家。這些酒坊大都開設于商號后院,臨街門店,懸掛酒旗,以招來客。
   如今,秦鎮黃酒得到了繼承和發揚,經營黃酒的就有20家。尤以南街長安居滑家和永仁堂蒲家最為有名。滑家的酒以大眾化見長,濃郁清香,回味無窮,一般人家過事均取此酒。而蒲家的酒則以精工釀造,藥物取勝。在蒲家酒館,極具傳統特色的建筑內,樓上掛滿了酒曲,地下室依次埋了40口大缸,全裝滿了酒。據主人介紹,他做的黃酒全靠陰陽地氣,自然溫度發酵,2~3年才成,天好酒則好,藥好酒更香。琥珀色的酒內配以人參、大棗、枸杞、桂圓、鹿茸等藥料,具有健脾開胃、強身壯骨之功效。酒館二樓的接待廳內,古樸典雅,人們在此喝著美酒,還可隔窗觀河,欣賞灃河的自然美景。現在,秦鎮黃酒已成為當地的一大特產,裝入瓷瓶,供人攜帶,成為饋贈親朋好友之佳品。

   保護開發  迫在眉睫  
   秦鎮南依秦嶺,東臨灃河,得山水之靈氣,歷來被稱為一塊風水寶地。這里的旅游資源頗為豐富,城內不僅有城門樓、關帝廟等古跡,秦鎮八景也遠近聞名:“丹陽井在志道觀,文王靈臺周朝建城北有個枯骨冢,廣濟大橋通長安陰陽河水分明顯,南河石橋梅花綻鎮內九樓十三堡,明代疆域是城垣。”這里說的文王靈臺是指城北一公里處的平等寺文王閣,因周文王在此推八卦演周易,最后病逝于此。人們為了紀念他在這里修塔建寺,成為一景。灃河上過去有兩座石板橋,城南石板橋有兩個石板寬,50多米長,其中一塊石板上有天然梅花圖案,故稱梅花橋。城北石橋有三個石板寬,近百米長,是通往長安的必經之道。每遇洪水,石板橋全部淹沒,人們只能望河興嘆。千百年來一直是戶縣、長安兩地人民的心患。直到1985年,省市人民政府撥款146萬元,歷時一年,修通了秦鎮大橋。慶典那天,兩岸人民歡呼雀躍,其中秦鎮一位居民拉了一架子車鞭炮,在橋上燃放,以慶賀這一千年盛事。
   秦鎮城南,還有一條長安八水之一的河,在此匯入灃河,因清濁分明,又成一景。1942年至1947年,著名水利專家李儀祉主持修建灃惠渠,渠首的取水樞紐就在這里,并建有攔河溢流壩、取水閘等工程。近兩年,政府又重修大壩,將總長133米、原1.5米高的水壩增加至6米,使蓄水面積達到80畝。每到春季,河岸上楊柳依依,河水碧波蕩漾,溢水壩的飛瀑,遠處取水閘建筑的倒影,形成秦鎮一道美麗的風景。節假日里,人們來秦鎮觀光、垂釣、吃涼皮、喝黃酒,真是愜意得很。
   可就是這樣一個地方,卻似乎成為被人們遺忘的角落。2005年,中央電視臺舉辦“中國魅力名鎮展示”,秦鎮榜上無名。為此,許多人感到遺憾。去年,西安兩會期間,戶縣的人大代表呼吁,盡快保護和開發秦渡鎮。秦鎮不僅有悠久的歷史,傳統的街區和文化遺存,而且有很大的開發潛力。現在需要保護的是老街352戶、841間老式磚木結構的店鋪和民居,這些建筑因歲月風雨的侵蝕已殘損嚴重,加之街道狹窄,路面質量差,給排水設施殘缺陳舊,使得秦渡古鎮的風貌正在萎縮,與擁有的歷史文化遺產內涵和特色極不相稱。其搶救性保護開發已成為當務之急,迫在眉睫。



 我們在秦鎮采訪,聽到最多的也是對秦鎮的保護開發。一些有識之士認為,應落實《西安宣言》精神,切實保護好這一古鎮文化遺存。應學習外地經驗,吸引外來資金,進行整體改造包裝,把秦鎮建成極具魅力的旅游名鎮。希望能引起有關方面的高度重視,并給予專項資金扶持。也希望有遠見、有實力的企業家、開發商來秦鎮投資建設,恢復古鎮建筑風貌,重振當年商貿輝煌。同時,充分挖掘人文自然旅游資源,形成觀光勝地。如在80畝水面上設游艇、游船,建釣魚臺、觀覽車等,在河堤外修仿古建筑,設度假村,引入灃河活水,建游泳場、水上樂園,然后將水引入城內,改善環境。還可在大橋以北建橡膠壩,使秦鎮成為水城,再現當年渡口之景象。
   秦渡鎮的保護和開發,具有極為廣闊的前景。它歷史悠久,文化底蘊濃厚,距西安又不遠,交通十分方便。現在要做的事是,對古鎮實行新舊分治,對老街進行規劃設計,重新修建城墻,整治臨街門店,恢復九樓十三堡,在街道上修建水渠,鋪設下水管,杜絕污染,讓水為古鎮增色。另外,重鋪石板街,再現石板橋。總之,不能讓秦鎮在人們的視線中消失。要通過多方努力,使秦鎮成為一個傳統古鎮風韻猶存、河濱風光景色宜人、歷史文化氣氛濃厚的旅游名鎮。如果秦渡鎮保護開發的計劃得以實現,它可以納入大西安旅游圈內,人們游完西安之后,可直奔秦鎮,在這里看戶縣農民畫,賞古鎮風情,嘗涼皮黃酒,購當地特產,觀灃河風光。在旅游線路上,還可與草堂寺、太平公園、高冠瀑布等景點連成一線,讓人們盡情享受古鎮古寺、山光水色之美妙。 

   涼皮黃酒  香飄四方
   秦鎮是涼皮的故鄉。經過千年演變,涼皮現已成為著名的快餐食品,也成為該鎮的一個“品牌”。在西安的大街小巷,隨處可見掛有秦鎮招牌的米面涼皮,這正如關中的一句俗語所言:“乾州鍋盔岐山面,秦鎮的涼皮子繞長安。”
   說起秦鎮的涼皮,還有一段有趣的故事。相傳秦始皇時期,秦鎮周圍有稻田十余萬畝,當地農民交納皇糧以稻谷為主。可有一年天遇大旱,水田干枯,長出的稻谷秕穗太多,百姓們不敢將此糧交納,怕犯了欺君之罪。正在大家為難之際,一個叫李十二的人心生一計,他把這種稻谷的米,碾成米面,蒸成皮子,決定用此作為禮品貢奉皇帝,以減免糧稅。李十二帶著米面皮子,來到咸陽,向皇帝訴說當年歉收的情景。當秦始皇吃過皮子,覺得味道可口,龍顏大悅,遂讓李十二再蒸幾張皮子供他食用。結果秦鎮的米面皮子不僅成了皇家貢品,還免了當年的賦稅。后來,李十二在一年的正月二十三去世,秦鎮一帶的人們為了紀念他,每到這一天都要蒸皮子,形成了一個自發的民間“涼皮節”,這個風俗一直延續到今天。
   秦鎮的涼皮以筋、薄、細、穰為特點,且做工精細,色白如雪,光潤似脂,調味考究,尤以辣子油最為讓人發饞,再配以作料、青菜、黃豆芽、香醋等,紅綠白黃各色齊全,吃在嘴里,香在心里,綿韌可口,回味無窮。
   如今,秦鎮的涼皮已成為一個金牌產業。據統計,秦鎮目前經營涼皮的有200多家,在西安和省外打著秦鎮涼皮旗號的店鋪有5000家。在這眾多的涼皮經營者中,真正把產業做大的要數郭天祥、薛昌利,他們各自在省內外開辦了近40家加盟店,同時還開設了涼皮網站,使秦鎮的涼皮名揚天下。秦鎮居民郭軍祥,有一手做涼皮的絕活,他曾遠赴山東傳授涼皮制作技藝,還幫西安一家公司打理涼皮生意,主管調配物料,最后使涼皮獲得了發明專利。


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